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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。